Jashpur Famous Food Recipe: क्या आपने खाया जशपुर का फेमस धुस्का, रसदार सब्जी और चटनी के साथ आ जाता है मजा
हमारा देश खान-पान के मामले में विविधताओं से भरा हुआ है. राज्य बदलने के साथ ही जीवनशैली और खान-पान में बड़ा बदलाव देखने को मिल जाता है. कई लोग खाने के मामले में बड़े ही सिलेक्टिव होते हैं तो कई लोग ऐसे भी होते हैं जो हमेशा खाने में कुछ न कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं. वैसे ही छोटा नागपुर यानी जशपुर का धुस्का, टमाटर की चटनी और गरम गरम आलू की रसदार सब्जी खाने का मजा ही कुछ और है.
जशपुर नगर के श्री ननका गुप्ता के स्वादिष्ठ जायेकेदार धुस्के रस्सेदार आलू, हरी मिर्च की चटनी के साथ खाकर आप खुश हो जाएंगे. क्या होता है धुस्का धुस्का के आम तौर पर दो प्रकार होते हैं. एक चावल और चावल के आटे के साथ जिसे मोटा रोटी भी कहा जाता है और दूसरा जशपुर का धुस्का है जो चावल, चना दाल और उड़द दाल का एक गहरा घोल है.
जशपुर का धुस्का झारखंड से प्रभावित है क्योंकि जशपुर झारखंड सीमा पर है. जशपुर नगर का बस डिपो वह जगह है जहां आपको सबसे अच्छा धुस्का मिल सकता है. अनोखे और अद्भुत आलू धुस्का के लिए ननका गुप्ता जी के ठेला पर जा सकते हैं. जहां आप उस क्षेत्र में पारंपरिक धुस्का खा सकते हैं. चने की रस्सेदार सब्जी के साथ दो आलू धुस्का सिर्फ 10 रुपए में मिल जाएगा.
धुस्का बनाने के लिए सामग्री-
चावल – 1 कप
उड़द की दाल – 1/2 कप
चने की दाल – 1 टेबलस्पून
तेल – 200 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
बारीक कटी हरी मिर्च – 4
लहसुन की कली – 5
करी पत्ता – 4
बारीक कटा प्याज – 1
हल्दी चुटकी भर
पानी 1/3 कप
धनिया पत्ता
बनाने की विधि-
1. चावल और दाल को अच्छी तरह से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
2.भिगो हुए चावल-दाल को हरी मिर्च, लहसुन और थोड़े से पानी के साथ पीस कर पेस्ट बना लें।
3. यह बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला। इसमें हल्दी और नमक मिलाएं।
4.कढ़ाई में तेल गर्म करें। लेकिन तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। डोसा बनाने वाला गोल चम्मच लें।
5.इस चम्मच में बैटर लें और तेल में धीरे से डाल दें। दोनों तरह से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से फ्राइ करें।
6. ढुस्का तैयार है जिसे आप किसी भी सब्जी की ग्रेवी, आलू टमाटर की सब्जी, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।
