Dal Makhani Recipe: दाल मखनी बनाने का आसान तरीका

Dal Makhani Recipe:  दाल मखनी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें उरद दाल, राजमा, तमातर प्यूरी, गरम मसाले, और मक्खन का मिलन होता है। यह सादा और स्वादिष्ट भोजन है, जिसे लच्छा पराठे या चावल के साथ सर्व किया जाता है। इसका स्वाद खाने वालों को हमेशा याद रहता है।

Ingredients:

For Cooking Dal:

• 1 cup whole urad dal (साबुत उरद दाल)
• 1/4 cup rajma (राजमा)
• 2 tbsp chana dal (चना दाल)
• Water as required (पानी)
• 5 cloves garlic (लहसुन)
• Water (enough to cover the dal by 1 inch)
• 1 tsp salt (नमक)
• 1 tsp Kashmiri red chili powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)

For Tempering & Final Cooking:

• 3 tbsp butter (मक्खन)
• 1 tsp oil (तेल)
• 2 tbsp ginger-garlic paste (अदरक लहसुन की पेस्ट)
• 2 tbsp Kashmiri red chili powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
• 1/4 tsp garam masala (गरम मसाला)
• Tomato puree of 5 tomatoes (टमाटर की प्यूरी)
• A pinch of salt (नमक)
• Hot water as required (गरम पानी)
• 4-5 tbsp fresh cream (फ्रेश क्रीम)
• A large pinch of roasted kasuri methi powder (भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर)
• A large pinch of garam masala (गरम मसाला)
• 2-3 tbsp butter (मक्खन)
• Salt if required (नमक)

इसकी विधि:

दाल की तैयारी:

• तीनों दालों को एक बड़े बाउल में डालें, पानी डालें और उन्हें 3-4 बार अपने हाथों के बीच रगड़ते हुए धोएं ताकि पानी साफ हो जाए, फिर दाल को 10-12 घंटे तक भिगोने दें।
• भिगोए दाल को फिर से वैसे ही धोएं ताकि पानी साफ हो जाए, उस पानी को बहार निकालें और दाल को कुकर में डालें।
• लहसुन, पानी, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और दाल को तेज आंच पर 4 सीटियां आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं, फिर गैस बंद करें और कुकर को स्वत: धमकने दें।
• फिर आलू छेलने वाले मशरूम चट्टनीकरने वाले से दाल को हल्के हाथों से मसलें, बहुत ज्यादा मसलने से बजरा चला जाए और तब तक मसलें जब तक राजमा गायब न हो जाए, फिर इसे एक कटोरी में डालकर रखें जब तक तड़कने के लिए तैयार न कर दें।

तड़के की तैयारी:

• उसी प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें, मक्खन और तेल डालें और मक्खन पिघलने दें।
• अब अदरक लहसुन की पेस्ट डालें, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
• आंच को कम करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएं और फिर टमाटर की प्यूरी और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं और तेल अलग होने और टमाटर की प्यूरी क्रम्बली होने तक तेज आंच पर पकाएं।
• फिर पकाई हुई दाल डालें, तड़के के साथ अच्छे से मिलाएं और जरूरत अनुसार गरम पानी डालें, दाल थोड़ी पतली होनी चाहिए ताकि वह अधिक पकने का समय पाए, दाल को कम से कम 25 मिनट तक पकाएं ताकि वह गाढ़ी हो जाए।
• जब दाल 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकी हो जाए और गाढ़ी हो जाए, तो फ्रेश क्रीम, भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, गरम मसाला और मक्खन डालें, अच्छे से मिलाएं, फिर नमक की स्वादानुसारता करें।

परोसें:

• अपनी स्वादिष्ट दाल मखनी को कुछ लच्छा पराठे और चावल के साथ परोसें।

मजेदार दाल मखनी तैयार है, इसे लच्छा पराठे और चावल के साथ सर्व करें।