Kurkuri Dahi Bhindi Chaat Recipe: क्रिस्पी कुरकुरी दही वाली भिंडी चाट
Kurkuri Dahi Bhindi Chaat Recipe: अगर आप सोच रहे हैं कि भिंडी से और क्या अलग बनाया जा सकता है, तो इसे आज़माएं :)
Kurkuri Dahi Bhindi Chaat Recipe: क्रिस्पी कुरकुरी दही वाली भिंडी चाट,अगर आप सोच रहे हैं कि भिंडी से और क्या अलग बनाया जा सकता है, तो इसे आज़माएं :)
कुरकुरी दही वाली भिंडी चाट एक भारतीय व्यंजन है जिसमें भिंडी को कटकर उसमें मसालों से लेपित किया जाता है और फिर उसे तला जाता है ताकि वह कुरकुरी बन जाए।
इसके बाद उसमें दही, हरी धनिया पुदीना चटनी, मसाले और नमक डालकर परोसा जाता है। इस व्यंजन का स्वाद एक साथ कट्हा और मीठा होता है और भिंडी की कुरकुरी टेक्स्चर के साथ दही का मिलाव इसे अनोखा और स्वादिष्ट बनाता है।
यह भारतीय सड़ी और चाट स्टॉलों पर आम तौर पर पाई जाती है, और यह स्वादिष्ट स्नैक या खाने की दलील बन सकती है।
Ingredients (सामग्री) |
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For Cooking Spinach (पालक पकाने के लिए)
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For Coating Lady Finger (भिंडीकोटिंग के लिए)
For Curd Mixture (दही मिश्रण के लिए)
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For Tadka
For Batter
Other Ingredients
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For Assembling(असेंबलिंग के लिए)
For Blanching Spinach (पालक को ब्लांच करने के लिए)
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प्रक्रिया
पालक को ब्लांच करने के लिए
एक सॉस पॉट में पानी, स्वादानुसार नमक डालें और 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर पानी को उबलने दें।
पालक डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
रंग खराब होने से बचाने के लिए पालक को छानकर बर्फ के पानी में डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें.
पालक को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और बारीक पीस लें।
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पेस्ट के लिए
- लहसुन, हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें.
-इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पालक पकाने के लिए
-एक सॉस पॉट या कढ़ाई में घी, तैयार लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भून लें।
-इसमें डिल की पत्तियां डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
-इसमें बेसन, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से पकाएं, तैयार पालक की प्यूरी डालकर अच्छे से भून लें.
- इसमें पानी डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं.
- इसमें काली मिर्च, चुटकी भर चीनी, स्वादानुसार नमक, घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
-इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
भिंडी कोटिंग के लिए
एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, स्वादानुसार नमक, देगी लाल मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसमें भिंडी मिलाएं, इसे अच्छे से कोट करें और 5-6 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक-एक करके भिंडी को गर्म तेल में डालें और उन्हें तब तक तलें जब तक कि वे अच्छी कुरकुरी न हो जाएं।
इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
दही मिश्रण के लिए
एक बाउल में दही, स्वादानुसार नमक, चुटकी भर चीनी, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार तड़का डालें और अच्छी तरह मिला लें.
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
ताड़का के लिए
एक छोटे पैन में तेल डालें, गर्म होने पर इसमें सूखी लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता, राई, जीरा डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए पकने दें।
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
Batter के लिए
एक बाउल में बेसन, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी हींग, देगी लाल मिर्च पाउडर, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
भिंडी डालें और अच्छी तरह से कोट करें और गर्म तेल में डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे उस पर अच्छी कुरकुरी बनावट न बना लें।
इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
असेंबलिंग के लिए
एक सर्विंग डिश या कटोरे में पालक की प्यूरी डालें, तली हुई भिन्डी डालें और तैयार तड़का दही डालें।
इसे अनार के दाने, तली हुई सूखी लाल मिर्च, तली हुई करी पत्ता, नींबू के टुकड़े और धनिये की टहनी से सजाएं।
गर्म - गर्म परोसें।