बिना ओवन अफगानी पनीर टिक्का, Afghani Paneer Tikka Recipe hindi

पनीर टिक्का एक पसंदीदा भारतीय स्टार्टर है जो उत्तर भारतीय रसोई से लोकप्रिय है। यह टिक्के में कटे हुए पनीर को मसालेदार मैरिनेट से चारभुजी तंदूरी आग पर सुनहरे रंग में पकाया जाता है। इसकी मजेदार स्वादिष्टता और तंदूरी टेक्सचर से भरपूर होती है। यह अद्भुत खाना पार्टियों और खास मौकों पर बहुत ही पसंद किया जाता है।

Indegridients:

• Dahi (दही) - 200 grams
• Mustard Oil (सरसों का तेल) - 1 teaspoon
• Cashew Paste (काजू की पेस्ट) - made from 15 cashews
• Fresh Cream (फ्रेश क्रीम) - 2 tablespoons
• Ginger Garlic & Green Chilli Paste - made from:
  • Garlic (लेहसुन) - 6 cloves
  • Ginger (अदरक) - 1/2 inch piece
  • Green Chilli (हरी मिर्च) - 2 pieces
• Powdered Spices including:
  • Coriander Powder (धनिया पाउडर) - 1 teaspoon
  • Cumin Powder (जीरा पाउडर) - 1/2 teaspoon
  • Chaat Masala (चाट मसाला) - 1/2 teaspoon
  • Black Salt (काला नमक) - 1/4 teaspoon
  • White Pepper Powder (सफेद मिर्च पाउडर) - 1/4 teaspoon
  • Roasted Kasuri Methi Powder (भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर) - 1/4 teaspoon
  • Garam Masala (गरम मसाला) - 1/4 teaspoon
  • Salt (नमक) - to taste
• Live Charcoal (कोयला)
• Ghee (घी)
• Paneer (पनीर) - 500 grams
• Capsicum (शिमला मिर्च) - as required, diced
• Onion (प्याज़) - as required, petals

Paneer Tikka:

1. पहले, हंग कर्ड तैयार करने के लिए दही को मस्लिन कपड़े में डालें और सभी अतिरिक्त नमकीनी निकालें, फिर इसे एक छलनी में डालें और उस पर थोड़ा वजन रखें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर हंग कर्ड को एक बड़ी प्लेट में डालें और सरसों का तेल, काजू की पेस्ट, ताजा क्रीम, अदरक लहसुन और हरी मिर्च की पेस्ट, सभी पाउडर स्पाइस, नमक डालें और हाथ से मैरिनेड बनाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गाठ न हो।
3. आप इस मैरिनेड को धुआं देकर भी स्वाद दे सकते हैं। एक छोटे बाउल में जीवित कोयला रखें और उस पर थोड़ा सा घी डालें, यह कदम पूरी तरह से ऐच्छिक है, फिर एक बाउल को ढककर धुआं दें 3-4 मिनट तक, फिर ढकना उठाएं।
4. पनीर को टिक्का कटें और शिमला मिर्च और प्याज को भी तैयार करें।
5. टंडूर की जैसी टेक्सचर के लिए, मैं पनीर टिक्का को सीधे गरम आग पर मेटल स्क्यूर पर पकाने की पसंद करता हूँ।
6. स्क्यूर पर प्याज के पेटल डालें, फिर मैरिनेड के कटे हुए पनीर को स्क्यूर में लगाएं और उसके बाद एक टुकड़ा शिमला मिर्च डालें, फिर वही क्रम बार-बार बराबर जोड़ें, 4-5 पनीर के टुकड़े तक। सभी स्क्यूर को तैयार करें।
7. स्क्यूरिंग के बाद, इन्हें खुली आग पर पकाएं ताकि चार्र्ड टेक्सचर आए, यह तरीका टंडूर को नकल करेगा।
8. जब चार्र्ड हो जाएं, आग से स्क्यूर निकालें और परोसें। अच्छे अफगानी पनीर टिक्के तैयार हैं, सर्विंग के दौरान कुछ चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें।
9. एयर फ्रायर में पकाने के लिए, 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए एयर फ्रायर प्रीहीट करें, फिर पनीर और सब्जियों को बांस के स्क्यूर पर तैयार करें।
10. एयर फ्रायर में फॉइल रखें और स्क्यूर टिक्के रखें, 10-12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, फिर मक्खन लगाएं और चार्र्ड निशान आने तक कुछ मिनट और पकाएं।

हरी चटनी:

MINT | पुदीना A SMALL HANDFUL 1/2 CUP 
FRESH CORIANDER | हरा धनिया A LARGE HANDFUL
GREEN CHILLI | हरी मिर्च 2-3 NOS. 
GINGER | अदरक 1/2 INCH
GARLIC | लेहसुन 4-5 CLOVES
JAGGERY | गुड़ A SMALL PIECE
TAMARIND | इमली 2 TSP
CUMIN | जीरा 1/4 TSP
BLACK SALT | काला नमक 1/2 TSP
SALT | नमक TO TASTE
ICE CUBE | बर्फ 
WATER | पानी AS REQUIRED 

1. सभी चटनी के अवयवों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और उसे एक अच्छी चटनी बनाएं।
2. आपकी हरी चटनी तैयार है।