पानीपुरी रेसिपी - Pani Puri Recipe In Hindi - Pani Puri Banane Ki Vidhi

पानीपुरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे किसी परिचय की जरूरत नहीं है। वह गोल गप्पे, पकोड़ी और पुचके के नाम से भी जानी जाती है। पानी पूरी में करारी पूरी को आलू, काला चना, प्याज, सेव और खजूर-इमली की चटनी से भरा जाता है और मसालेदार पुदीने के चटपटे पानी में डुबोकर उसका आनंद लिया जाता है। घर पर पानी-पूरी का पानी और मसाला बनाना बहुत ही आसान है, केवल इतना ही नहीं वो आपकी सेहत के लिए भी अच्छा है और आप अपने स्वाद के अनुसार उसे बना सकते है।

पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट कितने लोगो के लिए: 4

सामग्री:

• 32 गोलगप्पे की पूरी
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1/2 कप सेव
• 1/4 कप खजूर इमली की चटनी, वैकल्पिक
• पानीपुरी के पानी के लिए सामग्री:
  • 1/2 कप पुदीने के पत्ते
  • 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (या स्वादानुसार ज्यादा या कम)
  • 1/2 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा
  • 1/2 नींबू
  • 3 टेबलस्पून चीनी
  • 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून काला नमक
  • 4 टेबलस्पून बूंदी, वैकल्पिक
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 कप पानी
• मसाला के लिए सामग्री:
  • 1½ कप उबले, छिले और मैश किए हुए आलू (लगभग 3 मध्यम)
  • 1/2 कप काला चना (उबला हुआ)
  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, वैकल्पिक
  • नमक स्वादानुसार

नोंध: काला चना (1/4 कप) 7-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दे। एक प्रेशर कुकर में भिगोये हुए काले चने और आलू को नमक और पानी के साथ मध्यम आंच पर 3-4 सीटी के लिए या नरम होने तक तक उबाल लें।

पानी बनाने की विधि (Pani Puri Banane Ki Vidhi Hindi Me):

1. धनिया और पुदीना के पत्तों को पानी में धो ले और साफ कर ले। पानीपुरी का पानी तैयार करने की सारी सामग्री इकट्ठी करे।
2. मिक्सी की छोटी जार में पुदीना के पत्ते, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस डाले (पुदीने के पत्तों को काला होने से रोकने के लिए पीसतेसमय ही नींबू का रस डाला जाता है)।
3. उसको मिक्सी में बारीक़ पीस लें (अगर जरुरी लगे तो 1/4 कप पानी डाले)।
4. उसे एक बड़े कटोरे में निकाल ले और चीनी, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और 4 कप पानी डाले। कलछी से अच्छी तरह मिला लें। पानी को चख ले और अगर जरुरत लगे तो उस हिसाब से और नमक, चीनी या निम्बू का रास डाले। पानी तैयार है; उसे परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या तो कमरे के तापमान पर रखे ताकि उसका स्वाद और भी ज्यादा अच्छा आये। अगर आप को पानीपुरी में करारी बूंदी पसंद है तो उसे परोसने के समय पानी में डाले वरना अभी डाल दे।

मसाला बनाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, काला चना, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, हरा धनिया और नमक (अगर आपने आलू और चना उबालते समय नमक नहीं डाला है तो ही नमक डाले) लो।
2. एक चम्मच से उन्हें अच्छे से मिलाएं। मसाला तैयार है।

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पानी पुरी परोसने के लिए:

• एक पूरी ले और उसकी ऊपरी सतह पे चम्मच से या अपने अंगूठे से हल्के से एक बड़ा छेद करे। सभी पूरी में छेड़ करके एक प्लेट में रखे।
• हल्के उबाले हुए मिले-जुले अंकुरित दानेंं को प्रत्येक पुरी में स्टफ करें। थोड़ा और क्रंच देने के लिए, कुछ प्याज डालें।
• थोड़ी मीठी चटनी डालें।
• तीखा पुदीना पानी में संपूर्ण पूरी को डुबोकर रखें।
• नरम होने से पहले तुरंत पानी-पुरी की रेसिपी | गोलगप्पा रेसिपी | होममेड पानी पूरी | pani puri recipe in hindi। परोसें।