Surti Locho Surat Special Street Food recipe : सुरती लोचो की पूरी लिखित रेसिपी

तैयारी का समय: 15-20 मिनट (किण्वन और भिगोने के समय को छोड़कर)
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सेवा: 4-5 लोग

Locho special green chutney(सुरती लोचो की पूरी लिखित रेसिपी)

सामग्री:

• FRESH CORIANDER | हरा धनिया 1 CUP
• MINT | पुदीना 1/2 CUP
• GREEN CHILLI | हरी मिर्च 2-3 NOS.
• GINGER | अदरक 1/2 INCH
• GATHIYA | गाठिया 2-3 TBSP 
• CUMIN SEEDS | जीरा 1 TSP
• SUGAR | शक्कर 1 TBSP
• LEMON JUICE | नींबू का रस OF A LEMON
• SALT | नमक TO TASTE
• ICE CUBE | बर्फ 1 NO.
• WATER | पानी AS REQUIRED

तरीका:
सभी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और बारीक पीसकर चटनी बना लें, बहुत कम पानी डालें, यह चटनी गाढ़ी होनी चाहिए।
आपकी हरी चटनी तैयार है.

Special masala

Ingredients:

• KASHMIRI RED CHILLI POWDER | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 TSP
• ASAFOETIDA | हींग 1/4 TSP
• BLACK PEPPER POWDER | काली मिर्च पाउडर 1 TSP
• BLACK SALT | काला नमक 2 TSP
• CUMIN POWDER | जीरा पाउडर 1/2 TSP

तरीका:
एक कटोरे में सभी पिसे हुए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आप इन सभी मसालों को छलनी से छान सकते हैं।
आपका लंच स्पेशल मसाला तैयार है.

Locho (लोचो)

Ingredients:

• CHANA DAL | चना दाल 1 CUP
• URAD DAL | उरद दाल 2 TBSP
• POHA | पोहा 1/4 CUP
• WATER | पानी AS REQUIRED (80-100 ML)
• SOUR CURD | खट्टा दही 1/4 CUP
• WATER | पानी AS REQUIRED
• GINGER & GREEN CHILLI PASTE | अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट 2 TBSP
• ASAFOETIDA | हींग 1/2 TSP
• SALT | नमक TO TASTE
• TURMERIC POWDER | हल्दी पाउडर 1/2 TSP
• GROUNDNUT OIL | मूंगफली का तेल 2 TSP
• WATER | पानी 1.5 CUPS (ADDED GRADUALLY)
• ENO | ईनो 2 TSP
• OIL | तेल

तरीका:

• चना और उड़द दाल को एक ही कटोरे में डालें और साफ होने तक पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर ताजा पानी डालें और दाल को 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
• भीगने के बाद, पानी निकाल दें और उन्हें मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें।
• पोहा को एक छलनी में डालें और पानी से धो लें, फिर छलनी को एक अलग कटोरे में रखें और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर भीगे हुए पोहा को मिक्सर ग्राइंडर जार में खट्टा दही और पानी के साथ डालें, सभी चीजों को अर्ध-मोटे घोल में पीस लें, सुनिश्चित करें कि आप इसे पल्स मोड का उपयोग करके पीसें।
• बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें और व्हिस्क का उपयोग करके 3-4 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।
• कटोरे को ढककर रसोई के गर्म कोने में रखें और 5-6 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
• एक बार किण्वित हो जाने पर, बैटर थोड़ा हवादार हो जाएगा, लेकिन उतना फूलेगा नहीं।
• किण्वित बैटर को धीरे से मिलाएं और अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हींग, नमक, हल्दी पाउडर और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें और फिर से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
• ईनो डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि स्टीमर तैयार है और ट्रे को तेल से चिकना कर लें।
• बैटर में ईनो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, बैटर तेजी से फूल जाएगा लेकिन डरें नहीं, यह सिर्फ फ्रूट साल्ट है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है।
• बैटर को ट्रे में डालें, 3/4 से थोड़ा कम भरें, फिर इसे स्टीमर में रखें और 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
• भाप में पक जाने पर लोचो को स्पैटुला से खुरचें और गरमागरम परोसें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन, लोचो मसाला और सेव डालें, हरी चटनी और कुछ कटे हुए प्याज के साथ परोसें।